近年來(lái)，鹵味食物成了生活中的常見(jiàn)食品。滿大街都有鹵味出售。這些食物都是提前做好的，隨時(shí)買(mǎi)了拿回家吃就行，又方便，又夠味。但是，就在一周前，鹵味食物出了個(gè)大ma煩。

xin報(bào)道某學(xué)會(huì)在桂林某酒店開(kāi)會(huì)，突然有上百人同時(shí)出現(xiàn)不適癥狀,其癥狀是胃腸難受、上吐下瀉、虛弱發(fā)燒……程度輕重不同，重者入院治療。

對(duì)有經(jīng)驗(yàn)的疾控人員和醫(yī)生來(lái)說(shuō)，這種情況首先就要懷疑是細(xì)菌性食物中毒。大家都吃了同樣的食物，癥狀都很相似，而且在夏秋季節(jié)又是微生物繁殖速度快、容易出現(xiàn)這類問(wèn)題的時(shí)節(jié)。

果然，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肇事的微生物是沙門(mén)氏菌，惹來(lái)麻煩的菜品是「鹵味拼盤(pán)」。會(huì)議餐的每一桌都上了這個(gè)菜，所以參會(huì)人員都中招了。

疾控人員的調(diào)查表明，酒店的確負(fù)有責(zé)任。在當(dāng)天吃的「鹵味拼盤(pán)」中，以及患者和廚師糞便中，檢測(cè)出了*一樣的「腸炎沙門(mén)氏菌」。這一事件提醒我們夏秋季環(huán)境溫度比較高，在吃鹵味食物和各種冷盤(pán)涼菜的時(shí)候要特別小心。這個(gè)沙門(mén)氏菌，喜歡的繁殖溫度是人體體溫37℃，不過(guò)，只要在20℃以上的室溫下，它的繁殖速度就比較快。其實(shí)不僅僅是沙門(mén)氏菌，其他大部分致病細(xì)菌，都特別喜歡二十多度到三十多度的溫度，也難怪夏秋季節(jié)容易鬧肚子。下面小編詳細(xì)的為您介紹一下沙門(mén)氏菌吧!

       沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌。沙門(mén)氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等。沙門(mén)氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等.沙門(mén)氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌（比大腸桿菌細(xì)），沙門(mén)氏菌（0.7～1.5μm）×（2～5μm）散在，無(wú)莢膜和芽孢，（除雞白痢沙門(mén)氏菌、雞傷寒沙門(mén)氏菌外）都具有周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，大多數(shù)具有菌毛，能吸附于宿主細(xì)胞表面或凝集豚鼠紅細(xì)胞。

傳播途徑：
1、肉的污染：肉及其制品的沙門(mén)氏菌檢出率美國(guó)為20%—25%、英國(guó)為9.9%、日本檢查進(jìn)口家禽的污染率為10.3%，國(guó)內(nèi)肉類沙門(mén)氏菌檢出率在1.1%—39.5%。
2、蛋的污染：中國(guó)蛋及其制品沙門(mén)氏菌檢出率為3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報(bào)告逐漸有增加的趨勢(shì)。
3、環(huán)境污染：食品在加工、運(yùn)輸、出售過(guò)程中往往被沙門(mén)氏菌污染。沙門(mén)氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個(gè)月至2年之久。
4、傳播問(wèn)題：恢復(fù)期患者和無(wú)癥狀的帶菌者也是常見(jiàn)的傳染源。

這就是沙門(mén)氏菌，一不小心就愛(ài)上了愛(ài)吃[鹵味食物]的你。看完小編的介紹是不是瞬間就想遠(yuǎn)離那些「鹵味拼盤(pán)」  。